Десерты к романтическим праздникам [Тариф Расширенный] [Love Cake] [Ольга Шмукста, Ирина Вилкова, Александра Попова]

[Bot]

Складчина: Десерты к романтическим праздникам [Тариф Расширенный] [Love Cake] [Ольга Шмукста, Ирина Вилкова, Александра Попова]

Курс посвящён созданию современных десертов, зефирных и шоколадных изделий, цветочных композиций и праздничных наборов с проработкой технологий, оформления и продаж.

Программа курса Тариф «Базовый»:

• Птичье молоко универсальное в формах
• Муссовые бенто-торты и мадлен
• Трюфели
• Закусочные капкейки
• Цветы и изделия из отсадного зефира
• Цветы из муссовой массы
• Цветы из птичьего молока

Спойлер: Полная программа
Птичье молоко универсальное в формах:

• Классическое
• Клубничное
• Шоколадное
• Фисташковое
• Манго-маракуйя
• Роза-клубника

[*]Бенто-торты из птичьего молока с начинками:

• Классическое с шоколадной начинкой
• Клубничное с клубничной начинкой
• Шоколадное с вишневой начинкой
• Манго-маракуйя
• Фисташковое с малиновой начинкой

[*]Конфеты и пирожные в виде сердечек
[*]Цветы и фигурки из птичьего молока
[*]Эскимо, пасхальные яйца в шоколаде
[*]Декорирование изделий велюром
[*]Урок по упаковке

Муссовые бенто-торты и мадлен:

• Клубничная конфетка
• Малиновое
• Лимон-мята
• Фиалка-черная смородина

[*]Муссовые мадлен:

• Клубничная конфетка
• Лимон-мята
• Малиновое
• Фиалка-черная смородина
• Красный бархат
• Черное без красителей

Трюфели:

• Трюфель «Яблочный шевр» (ганаш на белом шоколаде с козьим сыром и яблоками)
• Трюфель «Черничный чизкейк» (черника, творожный сыр, ганаш на белом шоколаде)
• Трюфель «Тропический бри» (сыр бри и маракуйевый ганаш)
• Трюфель «Горгонзоловая фисташка» (ганаш на белом шоколаде, фисташка и сыр горгонзола)
• Трюфель «Финиковый рокфор» (ганаш на темном шоколаде, сыр рокфор и финики)
• Трюфель «Бананово-копченый маасдам» (банановый карамельный ганаш, сыр маасдам и копченый перец)
• Трюфель «Миндальный чеддер» (ганаш на молочном шоколаде, сыр чеддер и миндальная паста)
• Трюфель «Камамберный фундук» (ганаш на молочном шоколаде, сыр камамбер и цельный фундук)

[*]Капсульные трюфели:

• Трюфель «Клубничный пармезан»
• Трюфель «Соленая карамель»
• Трюфель «Смородиновый пекан»
• Трюфель «Коньячная вишня» (18+)
• Трюфель «Личи-роза-белое вино»

[*]Тематические трюфели:

• Трюфельные сигары
• Трюфельные пельмени (6 вкусов: шоколад-апельсин, шоколад-мята, шоколад-ром, вишня-бренди, шоколад-корица, шоколад-кофе)

Закусочные капкейки:

• Грибная начинка
• Рыбная начинка
• Капрезе
• Ветчина-сыр
• Груша-дор блю

Цветы и изделия из отсадного зефира:

• Сирень белая и сиреневая
• Тюльпаны

[*]Композиции из мелких цветов:

• Анемоны
• Нарцисс
• Ромашки
• Анютины глазки

[*]Композиции из восьмерок, завитков и цветов
[*]Прикольные наборы из зефирных изделий:

• Яичница
• Пельмени
• Лавровый лист
• Чеснок
• Зеленый лук
• Перец «Чили»

Цветы из муссовой массы:

• Сливочный (классический вкус)
• Сливочный с алкоголем (18+)
• Ореховый
• Ягодный
• Рафаэлло
• Чизкейки (классический и шоколадный)
• Йогуртовый

Цветы из птичьего молока:

• Букет «Бабочка»
• Букет с раскидистой зеленью
• Букет на 14 февраля
• Букет-торт
• Букет «Сумка»
• Букет «Рояль»

Программа Тариф «Расширенный»:
(включает все блоки тарифа «Базовый» и дополнительные блоки)

• Цветы базовые из отсадного зефира
• Цветы из заливного зефира
• Клубника в шоколаде
• Фантазийные шоколадки и наборы
• Интенсив по продажам
• Бонус: Учебник «Базовая кондитерская теория» в печатном виде с доставкой

Спойлер: Полная программа
Цветы базовые из отсадного зефира:

• Махровые пионовидные тюльпаны
• Пионы (закрытые, с тычинками, три вида серединок)
• Розы
• Ранункулюсы
• Гортензия и соцветия
• Зелень

Цветы из заливного зефира:

• Малиновый
• Смородиновый
• Лимонный с имбирём
• Яблочный

[*]4 технологии:

• На соке
• Смешанная технология
• Классическая технология на свежем пюре
• На джеме

[*]Теоретические уроки:

• Инвентарь, продукты, обзор насадок и красителей
• Виды зефира, окрашивание, варка инвертного сиропа
• Опудривание и хранение, сборка подбукетниц
• Виды упаковок, транспортировка

[*]Сборка:

• Большой круглый букет
• Малый букет
• Круглая шляпная коробка
• Квадратная коробка с ячейками

Клубника в шоколаде:

• Выбор и подготовка клубники (фруктов)
• Покрытие ягод и фруктов шоколадом, декор
• Наборы из клубники в шоколаде
• Букеты из клубники в шоколаде
• Торт из клубники в шоколаде
• Наборы с фруктами и ягодами в шоколаде

Фантазийные шоколадки и наборы:

• Шоколадки с окрашиванием какао-маслом (ручной способ)
• Шоколадки с окрашиванием какао-маслом (аэрограф, полная заливка)
• Шоколадки с фантазийным декором из шоколада
• Медианты
• Шоколадки с композицией из вкусовых наполнителей
• Фигурки из шоколада (3 способа окрашивания)
• Теория и практика темперирования шоколада

Интенсив по продажам:

• Тема интенсива: Продажи на новый год
• Прямые эфиры в zoom с экспертом по маркетингу, ответы на вопросы
• Отдельный канал с информацией
• Готовый контент-план с прогревом к праздникам на 5 недель
• Готовые сторис, посты и видео (шаблоны)
• Отдельный чат с куратором по продажам
• Блок уроков по фото и видео десертов
• Разборы фото, видео, профилей и постов
• Блок по маркировке рекламы

Бонус: Учебник «Базовая кондитерская теория» в печатном виде с доставкой

Эксперты курса:

• Ольга Шмукста — шеф-кондитер, основатель онлайн-школы Love Cake (топ-3 в СНГ), автор 15+ курсов, обучила десятки тысяч кондитеров и помогает выстраивать доход в профессии.
• Ирина Вилкова — мастер зефирной флористики, автор курсов и технологий (муссовые цветы, птичье молоко в молдах), практикующий преподаватель с доходом на зефирных цветах.
• Александра Попова — эксперт по классической зефирной флористике на натуральных пюре, автор онлайн и очных курсов, обучила более 400 учеников.
• Екатерина Олейник — практикующий кондитер и наставник школы, участвует в создании курсов, имеет большой опыт в тортах, десертах и мелкоштучных изделиях.
• Елена Деревянко — профессиональный кондитер, специалист по клубнике и фруктам в шоколаде, организатор кулинарных шоу и мастер-классов.
• Анастасия Дверенина — шоколатье-технолог, основатель бренда конфет ручной работы, автор 100+ рецептур, обучает шоколатье по всему миру.
• Наталья Гончарова — кондитер-маркетолог, преподаватель по продвижению, заработала первый миллион на зефире, обучила более 1000 учеников выходу на доход.

Тариф Расширенный

• Птичье молоко — 6 вкусов
• Бенто из птичьего молока — 5 вкусов
• Работа с разными формами: бенто-торты, пирожные, цветы, фигурки
• Покрытие: велюр, глазурь
• Урок по упаковке

[*]Муссовые бенто-торты и мадлен

• Бисквит джоконда

[*]Мадлен (технология с муссом) — 6 вкусов

• 4 бисквита

[*]Трюфели

• Пластичный шоколад
• Темперирование шоколада

[*]Закусочные капкейки

• Сытный кекс
• Кремовые шапочки — 2 вида
• Начинки — 5 вкусов

[*]Цветы из отсадного зефира

• Изделия — 8 видов
• Чеснок, перчик, яичница, лучок, лавровый лист, пельмени
• Восьмерки, завитки
• Цветы — 6 видов
• Сирень
• Тюльпаны
• Анютины глазки, анемоны, нарциссы, ромашки
• Реалистичные букеты из сирени и тюльпанов
• Композиции из мелких цветов
• Композиции из восьмерок и цветов
• Прикольные наборы из изделий

[*]Цветы из муссовой массы

• Муссовые цветы — 7 вкусов

[*]Цветы из птичьего молока

• Цветы из птичьего молока — 5 технологий
• Птичье молоко для тортов
• Букет «Бабочка»
• Букет «Раскидистый с зеленью»
• Букет-торт
• Букет на 14 февраля
• Композиции «Рояль», «Сумочка»
• Коробки из цветов

[*]Цветы базовые из отсадного зефира

• Махровые пионовидные тюльпаны
• Пионы: закрытые, с тычинками
• Три вида серединок и тычинок
• Розы
• Ранункулюсы
• Гортензия и соцветия
• Зелень

[*]Цветы из заливного зефира

• 4 вкуса
• 4 технологии
• Сборка подбукетниц, оформление букетов и коробок
• Хранение и транспортировка зефирных цветов
• Теоретический блок

[*]Клубника в шоколаде

• Выбор и подготовка клубники (фруктов)
• Покрытие ягод и фруктов шоколадом, декор
• Наборы из клубники в шоколаде
• Букеты из клубники в шоколаде
• Торт из клубники в шоколаде
• Фрукты в шоколаде
• Ягоды в шоколаде
• Финики в шоколаде

[*]Фантазийные шоколадки и наборы

• Ручной способ нанесения на формы
• Нанесение при помощи аэрографа

[*]Шоколадки с фантазийным декором из шоколада
[*]Медианты
[*]Шоколадки с композицией из вкусовых наполнителей
[*]Фигурки из шоколада — 3 способа окрашивания
[*]Теория и практика темперирования шоколада

[*]Интенсив по продажам к праздникам

• 4 прямых эфира
• Готовый контент-план на 5 недель
• Отдельные канал и чат
• Блок по фото и видео
• Блок по маркировке рекламы
• Розыгрыш призов

[*]Дополнительные материалы

• Списки форм, молдов, насадок и инвентаря со ссылками
• Списки ингредиентов со ссылками
• Списки интернет-магазинов со скидками
• Теоретические материалы
• Таблицы себестоимости

Цена 16990 руб.

Для просмотра скрытого содержимого необходимо Войти или Зарегистрироваться.